ארוחת ברביקיו

ארוחת המבורגרים ופירה


תאריך:13.7.12

שעה: 16:00
מיקום: מטבח הבית

לקחתי מהמקרר את בשר האנטריקוט הטחון ( קניתי טרי כי החלק שלו היה קצת יותר שומני) ( בערך 700 גרם) שמתי אותו בקערה .

חתכתי חצי בצל לפרוסות גסות [לא יותר מדי] ושמתי על מחבת עם קצת שמן זית, אחרי שהבצל הזהיב, הוספתי אותו  לבשר.
הוספתי  פלפל שחור, שום כתוש, קוניאק, כפית מלח, פפריקה מתוקה, כף סודה לשתיה ותבלין לבשר.
עטפתי  את הקערה עם ניילון ניצמד ושמתי במקרר לשעתיים

הפירה

שעה :16:30
מיקום: סלון
ראיתי טלוויזיה עד שעה 18:00
שעה: 18:00
מיקום: מטבח
לקחתי 6 תפוחי אדמה וקלפתי אותם, שמתי אותם בסיר עם מים ושמתי על הגז עד שעה 19:30 ( מאוד חשוב לא להרתיח קודם את המיים כי אז העמילן בתפוחי אדמה מתפרק וזה נהייה כמו דייסה קצת מגעיל...)

סלט עגבניות שרי תמר וחסה תמיד טוב

בנתיים לקחתי את הבשר ויצרתי ממנו קציצות עגולות ושטוחות  לא יותר מדי [עדיף עבה גם לא יותר מדי - לי יצאו 4 ] שמתי על נייר אפייה  את ההמבורגרים ושמתי את זה במקרר עד 19:45
שעה:18:30
מיקום: סלון
חזרתי לסלון וראיתי טלוויזיה עד  19:30....
שעה:19:30
מיקום: מטבח
הוצאתי את תפוחי האדמה מהסיר ושפכתי את המים לכיור,
 לקחתי בחזרה את הסיר ושמתי אותו על הגז עם תפוחי האדמה ( סוד הפירה הטעים זה לייבש טוב טוב את תפוחי האדמה)
מעכתי טוב טוב את תפוחי האדמה עם -נו הכלי הזה שאיתו מועכים תפוחי אדמה..
רבע חבילת חמאה וכוס חלב חם וערבבתי טוב טוב,
 הוספתי כפית חרדל דיז'ון וכפית מיונז וערבבתי עוד פעם אחרי זה הוספתי מלח לפי הטעם והרבה פלפל [גם לפי הטעם] .

הבצל המטוגן -מוסיף המון 

אחרי זה לקחתי את הקציצות מהמקרר שמתי אותם על מחבת ברזל מחורץ עם קצת שמן שבע דקות מכל צד [או לפי הטעם]
ואז לקחתי 3 לחמניות שמתי בתנור בחום 180 מעלות  לחמש דקות [או עד שהיה קרספיות] בנתיים כיבתי את האש של   ההמבורגרים
  לקחתי מחבת שמתי על הגז עם קצת שמן ובאותה הזמן לקחתי בצל וחתכתי לטבעות אחרי זה שמתי את טבעות הבצל על המחבת עם השמן החם  עד שהבצל יזהיב באותה זמן חתכתי עגבנייה לעיגולים דקים וגם חסה ןגם מלפפון חמוץ [המלפפון החמוץ לא חייב להיות בתוך ההמבורגר] שמתי את החסה והעגבניה על הלחמניה וגם את ההמבורגר ועל ההמבורגר שמתי את הבצל המטוגן.
יכולים לעשות בצד סלט חסה עם הגבניות שרי [יכולים להוסיף גבינה בולגרית]

מושלם

חלק מהמתכון של ההמבורגר מגיע ממסעדת בלק
בתאבון !!!!!!!!!!!!!!

אצלנו בבית אוהבים עם הרטבים האלו 

שדרוג אוכל קנוי

תאריך : 8-7-2012
מיקום: חנות יד יצחק כפר סבא
שעה : 12:00

היום לא מתחשק לי לבשל!!!!
( החופש עושה אותי עצלן..)
כשהייתי בסופר חיפשתי איזה שהוא אוכל קפוא להכנה - נכון שהפתרון הכי קל זה לקנות פיצה או בורקס, אבל התחשק לי משהו בריא וקל להכנה.
אז קניתי קציצות של עוף טוב .


מיקום: בית
שעה : 12:30


הגעתי הביתה ועדיין לא התחשק לי לאכול. אז בנייתם חשבתי על מתכון טעים לקציצות שקניתי.
למתכון הייתי צריך ירקות שלא היו בבית, בקשתי מאחותי 30 שקל שאני "אחזיר" לה...
הלכתי בחום הגדול לירקן וקניתי : קילו עגבניות שרי ( רכות ובשלות) 2 פלפלים אדומים ובשרניים, בצל סגול, תפוחי אדמה, גזרים,בטטה ושום.

חזרתי הביתה, חממתי את התנור ל200 מעלות
מיינתי והפרדתי את עגבניות השרי מהאשכולות
חתכתי את הפלפלים והבצל לקוביות
קלפתי את תפוחי האדמה הגזרים והבטטה לחתיכות
וקלפתי 4 שיני שום

לקחתי תבנית ושמתי בה נייר אלומיניום - שמתי את כל הירקות שקלפתי וחתכתי בתבנית ומעליהם שמתי מלח וקצת שמן זית. בערך חצי שעה בתנור -עד שהם היו רכים.

במערבל מזון שמתי 2 שיני שום ( מהתנור) העגבניות, הבצל והפלפלים האדומים.
צריך לערבל עד ליצירת רוטב סמיך ( לי נשארו די הרבה קליפות של עגבניות -כי ! צריך לקלף את העגבניות ואני שחכתי...)

את הרוטב שמתי בסיר עם הבטטות הגזרים ותפוחי האדמה
לרוטב הוספתי פלפל שחור, פפריקה מתוקה ומלח
הרוטב על האש עד להתרככות הירקות
ואז הוספתי את הקציצות הקנויות לעוד רבע שעה.

מומלץ -כמוני -להגיש עם אורז לבן



טיפ יומי: לקילוף קל של עגבניות להכניס אותם למיים רותחים למספר שניות ואז הן מתקלפות בקלילות 

מסעדת המדרחוב

תאריך:12:7:2
שעה:14:30
מיקום:  מסעדת המדרחוב כפר סבא

קפה המדרחוב 

בית הקפה " המדרחוב" הוא מקום שחביב עלי בעיקר בגלל הסלטים שבו. הגענו אליו ביום חם מאוד היינו צמאים ורעבים.
המלצר הביא  לנו תפריטים ואני בקשתי ממנו מים עם קרח, אחרי 5 דקות בערך המלצר הביאי לנו מים [ מי ברז ! ללא קרח)  אז ביקשתי ממנו קרח זה לקח לו לפחות עוד 2דקות.

השרותים

 אחרי זה המלצר שאל אותנו אם אנחנו רוצים להזמין, אני כמו תמיד הזמנתי סלט חלומי,  בסלט יש גבינת חלומי מטוגנת,חסה, מלפפון, עגבניה ,פטריות  בצל סגול ורוטב שמזכיר רוטב אסייתי מאוד טעים.

סלט חלומי -טעים...

מאחר והיינו רעבים , הזמנו גם כריך רוסטביפ עם רוטב איולי. הכריך שמוגש בדרך כלל עם לחם ג'אפטה , הוחלף לבקשתנו ללחם דגנים
הסלט הגיע עם לחם דגנים טרי וחמים ( בלי חמאה...)

לחם הדגנים בתוספת תשלום

וכשהגיע הכריך התאכזבנו מאוד לגלות שהרוסטביפ היה בסך הכל נקניק רוסטביפ קר מהסופר, והרוטב איולי התגלה שמיונז עם חרדל...( השף התעקש כי רוטב איולי הוא מיונז עם חרדל..)

הכריך המאכזב

החלפנו את הכריך בכריך המלכה ( גם עם לחם דגנים)  -ששמו הבטיח כריך משובח עם רוטב שקשוקה, ביצה קשה , טחינה ומלפפון חמוץ ,אך אבוי -גם הוא אכזב קשות. רוטב השקשוקה היה מרחיה קלה של מעט רוטב עגבניות, והעגבנייה הפרוסה בתוכו הייתה מעט ירוקה וקשה. הבלגנו.

החמאה המתובלת 

התעמקנו בסלט החלומי שכמו תמיד לא אכזב : סלט נדיב עם שפע של חלומי, פטריות וירקות טריים.

לסיכום:  השרות יכול להשתפר מעט, נשמח אם המלצר יחייך ויגיש לנו מים צוננים ביום קייץ חם. הכריכים טעוני שיפור משמעותי ( בהתחשב במחירם 32 ש"ח לכריך המלכה)

הסלטים כרגיל טעימים, נדיבים טריים ומשביעים.

אנחנו נמשיך להגיע לאכול אותם.

אוסף וינטאג' נחמד בקפה 

ברוסקטה הפוכה

תאריך: 12\6\30
שעה: 19:30
מיקום:  סלון

הייתי בסלון וצפיתי בטלוויזיה [שני גברים וחצי]לפתע נהייתי רעב אז הלכתי למטבח לבדוק אם יש מוצרים מהם אפשר להכין משהו טעים

שעה:19:35
מיקום: מטבח

חיפשתי מה להכין [לא מצאתי] ואז צץ לי רעיון :  להכין ברוסקטות הפוכות, מה שאומר שבמקום לחם של אתמול [מכיוון שברוסקטות עושים מלחם לא  טרי]
 להשתמש  בעוף פטריות וין לבן של אתמול  - פה הקישור אליו 
 שטפתי ידיים (עם סבון ומים]
 לקחתי חמש פרוסות לחם

אני לקחתי לחם קל אבל יכולים גם בגט

וחתכתי אותם לריבועים  [בלי הקשה]

הם לא חייבים להיות שווים

ואז לקחתי את מחבת הברזל  שמתי אותו אל הגז [ להבת טורבו]

ושמתי  את העוף שנישאר מאתמול  על הפלטה החמה והפכתי כל 3דקות

למי שאין בגז טורבו יכול לשים על אש רגילה [אבל הכי חמה]

באותה זמן חתכתי עגבניה לריבועים קטנים ודקים\בצל סגול ושמתי גם עלי ביבי

ואז תיבלתי אותם ב מלח גס פלפל וקצת שמן זית

אחרי זה שמתי את ריבועי הלחם על הפלטה והפכתי כל חצי דקה [רק  פעם 1]

העוף לא חייב להיות חם

הוצאתי את העוף ושמתי אותה על קרש החיתוך

וחתכתי אותה לריבועים

הם לא חייב להיות שווים

אחרי דקה כיביתי את הגז ומרחתי על הברוסקטות ממרח זיתים

אחרי זה שמתי על הברוסקטות את העוף החתוך

ואז שמתי את הירקות על הרוסקטות

ואז שמתי את הברוסקטות מסודרות על צלחת      

                             

יכולים במקום סכום לשים קיסם בכל ברוסקטה

   

בתאבון

היה מאוד טעים

טיפ יומי : אפשר להכין ברוסקטות כמעט מכל דבר שיש בבית... 


שעה : 21:00
מיקום : מטבח
משרה שעועית בקערת מיים עבור המתכון של מחר

מטעויות לומדים

תאריך: 12\6\30
שעה: 9:35 בבוקר
מיקום: מטבח

היום ( יום שבת -היום הראשון לחופש הגדול) בבוקר הייתי רעב ולא היה לי כוח להכין ארוחה  גדולה ,אז הכנתי הומלט עם בזיליקום טרי מהגינה, פטריות  [שמפיניון] חתוכת דק, בצל ירוק חתוך לעיגולים, בצל סגול חתוך דק וגבינת קוטג'

בצל ירוק\סגול, בזיליקום ופטריות 

הוצאתי מחבת שמתי  במחבת שמן  זית  ושמתי על האש  [ביננוית]



ערבבתי את כל הירקות ביחד במשך 2 דקות בערך

לערבב

ובאותה זמן טרפתי ביצה


כשהירקות היו מטוגנים הוספתי את הביצה הטרופה למחבת

הירקות עם הביצה

כשצד אחד היה מוכן  הבנתי שהמחבת גדולה מדי ואני לא אוכל להפוך את החביתה  ואחרי שניסיתי מלא פעמים התיאשתי ופשוט חתכתי את כל החביתה לריבועים קטנים ואז טיגנתי את זה

וזה יצאה מאוד טעים

טיפ יומי:כדי לעשות הומלט מאוד טעים כדי לגלגל אותו בסוף אם גבינה לבנה או קוטג' ויכולים לשים סלמון מעושן




תוספות מומלצת:


ממרח זיתים
מוצרלה
פטריות
בזיליקום
זיתים
עגבניות [ממש בסוף.... אבל אל המחבת]
פלפל אדום
פרמזנו
בצל ירוק, סגול ורגיל
ממרח עגבניות
ממרח פסטו 
ונקניק פסטרמה

רצועות חזה עוף בפטריות ויין לבן

תאריך: 12\6\29

שעה: 19:20

מיקום: חדר

צפיתי בטלוויזיה ( סיינפלד) כששמעתי את צעקת אימי "איתן, תתחיל לבשל כבר 7 וחצי"

הלכתי למטבח .

תאריך: 12\6\29

שעה: 19:30

מיקום: מטבח

הכנתי על משטח העבודה את המוצרים הבאים:

500 גרם חזה עוף חתוך לרצועות ( הפשרתי אתמול בלילה)

חבילת פטריות שמפיניון

פלפל אדום

בצל

4 שיני שום ( הכנסתי למיים רותחים להקל על הקילוף -טיפ ממני אליכם )

כוס יין לבן (לא בשבילי..לא לדאוג..)

חצי כוס קמח

כפית פלפל שחור

כפית מלח

כפית פפריקה

כפית פפריקה חריפה 

2 כפות שמן זית 

לאחר שניקיתי את רצועות העוף (ומשום מה נשארו לי רק 250 גרם -אז לא רצוי ללמוד ממני לנקות עוף...) 

שמתי אותו בקערה עם הקמח המלח והפלפל וערבבתי טוב טוב לציפוי מושלם של העוף

חתכתי את הפטריות והבצל דק דק ואת הפלפל לרצועות  דקות

במקביל חממתי את השמן במחבת עמוקה ( לי נראה שמשום מה נשפך לי קצת יותר מידי שמן למחבת... כי אצלנו השמן בתוך חבית ענקית ..)

העוף

שמתי את העוף מסודרת במחבת וטיגנתי אותו 2 דקות מכל צד.

הוצאתי את העוף לצלחת ולאותה מחבת הכנסתי את כל הירקות החתוכים ,כולל שיני השום המקולפות ובשלתי 5 דקות . החזרתי את העוף מזגתי את כוס היין ואת הפפריקה המתוקה והחריפה ( בטעות...שחכתי להקטין את הלהבה- טיפ : לא לבשל על להבת טורבו אם אתם לא רוצים אוכל קרנצ'י..)

בשלתי ( הפעם על אש ממש קטנה..) 10-15 דקות ( עם ערבוב כל כמה דקות)

תאריך: 12\6\29

שעה: 20:30

מיקום: מרפסת

הגשתי את העוף ( שיצא מדהים וטעים) לצד אורז לבן עם אפונה 

נו טוב - גם אימא שלי הכינה סלט ירקות שורש ( שהיה טעים..)

 הטיפ היומי : האיטלקים תמיד שמים שיני שום שלמות בתבשיל ומוציאים אותו בסוף הבישול 

נ.ב : בתור אנטיפסטי הכנתי ברוסקטות ( על לחם דגנים מקמח מלא לא טרי !!! זה כל העניין בברוסקטות)
צליתי את הלחם (שחתכתי לעיגולים) על מחבת ברזל מחורצת. ( הפעם כן להשתמש בלהבת טורבו..)
לא יותר מ 10-15 שניות לכל צד
מרחתי על הברוסקטות ממרח זיתים ופסטו ( מתכונים יגיעו בקרוב)
חתכתי בצל סגול לרצועות עגבנייה לקוביות קטנות ופלפל אדום
תיבלתי בשמן זית מלח פלפל

 הטיפ היומי : האיטלקים תמיד משפשפים שן שום על פרוסות הברוסקטות 

הברוסקטות